On en parle

Mondial Arts Sucrés

En 2018, on est les champions !

Sous la présidence d’honneur de Pierre Hermé et pour son 10ème anniversaire, le Mondial des Arts Sucrés organisé par DGF récompense l’excellence des deux chefs pâtissiers représentant la France, Marie Simon et Loïc Beziat. Après 19 heures de compétition réparties sur 4 jours, ce sont leurs créations, réalisées sur le thème de « de la fleur au flacon », qui ont remporté l’adhésion du jury, la Malaisie prenant ensuite la deuxième place, et Singapour, la troisième. Chef de partie pâtisserie au Palace Le K2 à Courchevel, l’hiver, et à l’Hôtel du Cap Eden Roc 5*, à Antibes, l’été, Marie Simon, 23 ans, est originaire de l’Aisne. Titulaire d’un bac pro boulangerie-pâtisserie, elle a représenté le Nord-Pas-de-Calais au concours du Meilleur apprenti de France, en 2013, avant de travailler un an au Burgundy, un 5* parisien. En 2015, elle a remporté le 1er prix du public catégorie “pièce en chocolat”, aux Étoiles de Mougins. Responsable de création à la Pâtisserie Canet, à Nice, Loïc Beziat, 23 ans, est originaire d’une famille de boulangers, dans le Lot. Titulaire d’un Brevet technique des métiers, il a été assistant formateur à l’École nationale de la pâtisserie, à Yssingeaux. Meilleur apprenti de France en 2012, il a gagné le Trophée Louis-Berge en 2016, le 1er prix catégorie sucre au Festival d’Occitanie en 2015, le prix artistique au Festival des Croquembouches en 2014 et le 1er prix Sucre et Chocolat d’Antibes, dans la catégorie “pièces en sucre”.

Source : Savour & Co n°294
https://savoursandco.wordpress.com/